Öğrenci Mutfağı
Baklava Tarifi
MALZEMELER
- Un (800 gr)
- Su (1,5 su bardağı)
- Tuz (15 gr)
- Yumurta (3adet)
- Ceviz içi (500 gram öğütülmüş)
- Tereyağı (500 gram erimiş)
- Şeker (1 kg toz)
- Su (1 litre)
- Limon (Yarım)
HAZIRLANIŞI
- Ölçüler 40 cm. çapında yuvarlak tepsi veya 35×45 cm. dikdörtgen tepsiye göredir.
- 800 gram unu tepeleme şekilde pürüzsüz bir masa üzerine ya da mutfağınızda kendiniz için uygun bir yere dökün.
- Unun ortasını havuz gibi açıp içine 1,5 su bardağı su, 3 adet yumurta ve 15 gram tuz koyun. Karışımınızı içten dışa doğru yoğurarak hamur elde edin.
- Hamurun sertliğini yumuşaklığını kendinize göre su ekleyerek belirleyebilirsiniz. Fakat sert hamurun baklavasının daha gevrek ve lezzetli olduğunu belirtelim.
- Avuç içinizle hamurunuzu ileri geri yaparak ve bastırarak yayın yaklaşık 50 cm boyunda uzunca ve oval bir şekil olsun.
- Hamurunuzun iki ucundan katlayın üzerini nemli bir bezle örtün 15 dakika dinlendirin.
- Hamuru tekrar yoğurup katlayın ve 15 dakika kadar daha dinlendirin. İki kez daha bu işlemi tekrarladıktan sonra hamuru yuvarlayarak düzgün ince silindir şeklinde bir hale getirin.
- Silindir şeklindeki hamurunuzu bir bıçakla ikişer parmak boyunda 15-20 eşit parçaya bölün.
- Kesik hamurlarınızın kesik kısımları alt ve üst olacak şekilde masanızın üstüne yerleştirin.
- Hamurlarınızın alt ve üstlerini nişastalayıp üzerlerine nemli bezle kapatıp 20 dakika kadar daha dinlendirin.
- Dinlenen hamurlarınızı masanızın üzerine nişasta serperek 80-90 cm çapında açın.
- Hazırladığınız yufkalarınızı masanızın üzerine koyup tepsinizi kalıp gibi tam ortasına koyun. Tepsinin dışında kalan kısımları kesip iki el büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Tepsinizin içini hafifçe yağlayın. Tepsinin tabanına yufkalardan iki tanesini düzgünce yerleştirin. Sonra kesilen yufkalardan birkaçını tepsinin içini tamamen kaplayacak şekilde atın.
- Yufkanızın içine ceviz içi serpin. Kenar yufkalarından üç kat daha atın. Üzerine yine ceviz içi serpin. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
- Daha sonra diğer yufkaları tek tek neguzeltarifler.com aralarına ılık yağ serpiştirerek ve ceviz içi serperek tepsiye döşeyin. Son üç yufkanızı tepsiye yerleştirirken aralarına hiçbir şey koymayın.
- Tepsinin dışına taşan yufkaların kenarlarını bıçak ile düzeltin. Yufkaların yüzeyini bozmamaya dikkat ederek, keskin bir bıçak ile baklavayı dilimleyin.
- Erimiş yağı, tepside kuru yer kalmayacak şekilde gezdirerek dökün. Tepsiyi 200 derecedeki fırına sürün; 45 dakika kadar pişirin.
- Bu arada 1 litre suya 1kilogram şeker koyun içine yarım limon sıkıp şerbetinizi hazırlayın.
- Fırından çıkarınca baklavanızı soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin. Afiyet olsun.
